|
|
Bitoks Van Kip Met Gebakken Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 sneetjes oud witbrood
250 ml slagroom
400 g maiskipfilet
1 theelepel tijm
zout
peper
200 g winterwortel
2 kleine koolrabi
200 g witte asperges
1 uitje
4 lepels olie
1 dl vleesfond
2 lepels koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verkruimel het brood heel fijn boven een kom. Schenk de slagroom erover. Laat 5 minuten staan.
Snij de kip in stukjes en meng in de keukenmachine kip, broodmengsel, tijm, 1 cth zout en peper snel. Kneed tot 24 kleine balletjes en laat 30 minuten in de koelkast iets opstijven.
Snij wortel en koolrabi in dunne plakken, dan in luciferdunne reephes en dan in piepkleine blokjes, schep op een bord door elkaar. Rol de kip erdoor tot ze bedekt zijn (= bitoks).
Schil de asperges, snij in de lengte in dunne reepjes.
Snipper het ui.
Verhit 2 lepels olie in de koekenpan, bak de bitoks in 10 minuten gaar en bruin.
Verhit in een hapjespan de rest van de olie, fruit zachtjes het ui 1 minuut. Schep de aspergereepjes erdoor en bak 1 minuut zachtjes mee. Stoof dan in 3 minuten afgedekt zachtjes beetgaar. Schik op het midden van 4 warme borden.
Roer de fond door het stoofvocht en breng aan de kook. Verdeel de boter in klontjes en klop erdoor.
Leg de bitoks op de asperges. Schep de saus rond de asperges.
|
|
|